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定期的に鍋磨き ~かかせない道具、銅鍋~ [道具類]

定期的に、徹底的に磨きます

欠かせない道具の一つ、銅鍋

家庭用としては、重さがありますが

火のあたりや、手入れを考えると

手放せない道具のひとつ

手入れをすると、ピカピカに

気分もすっきり晴れやかになります

201610銅鍋.jpg 


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銅鍋をみがく ~欠かせない道具たち~ [道具類]

調理をする工程で

欠かせない道具のひとつ

銅鍋

熱伝導率が優れていることもさながら

汚れが落ちやすいという点も

作業効率の上で欠かせない事由のひとつ

手入れを兼ねて磨き上げると

キラッキラに輝いてくれます

20150926銅鍋磨き.jpg

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欠かせない道具たち ~銅鍋~ [道具類]

調理場での欠かせない道具のひとつ

銅鍋

大小さまざまなサイズを使っています

大事な道具なので

時々、しっかりと時間をとって

手入れをすることも欠かせません

磨き立ての銅鍋たち

このピカピカをみると、自分の気持ちもリフレッシュされます

20150709銅鍋 手入れ.jpg

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クローネンブルグ 1664 ~ビールグラス~ [道具類]

フランスで最もポピュラーなビールということで

当店でのビールは、クローネンブルグ1664

すっきり飲みやすい飲み口のビールと好評です

昨日より、純正グラスが到着です

20150610クローネンブルグ グラス.jpg

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春を告げる花ミモザ ~大倉陶園~ [道具類]

春の花が順調に咲く中

おもったより冷え込みがきつく

都内でも、雨が雪にかわってちらついて驚きでした

ヨーロッパで春を告げる代表的な花『ミモザ

20150311大倉陶園 ミモザ.jpg

元気いっぱいの鮮やかな黄色い花は

お菓子の材料や、料理の名前としても用いられています

写真右側は大倉陶園のカップ&ソーサー

ミモザの花がモチーフのこの器

今季から新しく仲間入りしました


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フランボワーズ ~大倉陶園~ [道具類]

赤い実をつけるフランボワーズ

絵の題材として用いられることも

大倉 いちご.jpg

大倉陶苑のカップ&ソーサー

緑の葉のなかにある赤い実がかわいらしいカップ

地肌の白に映える色合いです


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150ans Bernardaud ~150周年~ [道具類]

フランス、リモージュ地方で始まった会社

Bernardaud=ベルナルド

今年でちょうど150周年

doublestamps150ans×2.jpg

150周年特別展示を色んな場所で開催されています

 


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Bernardaud=ベルナルド ~磁器・リモージュ焼き~ [道具類]

BERUARDAUD=ベルナルド

フランスは中部の都市リモージュにて1863年から創業

フランスの焼き物文化を支えてきた会社です

BERNARDAUD_ORGANZA.jpg

地肌の白が美しいつくりの焼き物

料理をお出しするため、店では白い皿のものを多用していますが

世代によって、いろいろな印象を受けるデザインのものを出しています


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モンサンミッシェルの景色 ~磁器ベルナルドー~ [道具類]

フランス北部、世界遺産に登録されている美しい島 

モンサンミッシェルの景色

ベルナルドー モンサンミッシェル2.jpg

ベルナルドーから出されているリトファニー・シリーズ

中でキャンドルをともすと

素焼きの磁器の表面に

ふんわりと景色が浮かび上がります


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続7 fin セルドン 銅鍋 [道具類]

フランス山間部の小さな村セルドン

作り出される銅鍋は

料理人にとって、とてもありがたい道具

銅鍋.jpg

鍋自体の重量は重いと感じる造りですが

火のあたり具合や手入れの素早さが良く

欠かせない道具のひとつです


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