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オマール海老とサマートリュフ [料理]

食材の組み合わせ的にはすでに初夏の気分

オマール海老のマリネとサマートリュフ

トリュフの香りを楽しみながら

さっぱりとした酸味のあるソースが

オマール海老の甘みをひきたててくれます

20170509オマールと夏トリュフ.jpg

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モンサンミッシェル産のムールとたくさんの野菜 [料理]

モンサンミッシェル産のムール貝

軽く火を通して

いろとりどりの様々な野菜たちと一緒に

磯の香りと旨みたっぷりの一皿です

201609ムール貝.jpg 


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サマートリュフ料理 いろいろ [料理]

今年の夏も

サマートリュフをたっぷり使って

いろいろな料理をご提供していきます

さっぱり冷たいものから

温かいものまで色々

 たっぷりフレッシュトリュフをご堪能ください

20160605帆立×トリュフ.jpg 


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トリュフと卵 ouef meurette [料理]

相性が良いといわれるトリュフと卵

オムレツや目玉焼きなど

シンプルな組み合わせも良いですが

少し手をかけて

基本はブルゴーニュスタイルのouef meurette

ポーチドエッグにし卵黄の濃厚さ

ソテーしたベーコンのコク

赤ワインソースの旨みを加えて

濃厚になったトリュフと組み合わせています

20151113 ouef mure truffle.jpg

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マッシュルームのスープ [料理]

気温もだいぶ低くなってきたので

少し前から

アミューズのスープ

あたたかいものをお出ししています

香りたっぷりのマッシュルームスープ

ふんわり体をあたためてくれるスタートになっています

20151014マッシュルームスープ.jpg


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ムールマリネ ~モンサンミッシェル産ムール~ [料理]

世界遺産でも有名な

モンサンミッシェルを産地とする

ムール貝をつかった一品

小さく切った野菜それぞれの香りや食感と

ムール貝のうまみが心地良い一皿です

201509ムールマリネ.jpg

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マツタケ×仔牛のフィレ肉 [料理]

香りを活かすために

シンプルにグリルしたマツタケ

仔牛のフィレ肉のロティと

秋の香りが堪能できる一品です

201509マツタケ×仔牛フィレtrm.jpg

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こういう日も ~立食スタイル~ [料理]

たくさんの方に

一時にお集まりいただく場合に

 時として立食スタイルになることも

賑やかなひと時となりました

ありがとうございました

201508立食 .jpg

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キャビア×オマール&帆立 [料理]

シンプル

キャビアとオマール&帆立の組み合わせ

キャビアの上品な塩気が楽しめる

すっきりとした一皿です

20150806キャビアとオマール.jpg

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