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宮城県は松島の牡蠣 [食材(魚類)]

父の故郷、仙台のある宮城県

宮城県は仙台市からもう少し北側の松島から

牡蠣を送っていただきました

透き通るような色合いの

ツヤのある質感の牡蠣

I様、ありがとうございます

201712松島産の牡蠣.jpg

FB_FindUs.jpg フランス料理IIZAKA

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寒さと牡蠣 ~厚岸産 牡蠣~ [食材(魚類)]

寒さを感じる季節に入ってきました

気温の低下とともに

ぎゅっと詰まった旨味を感じさせてくれる食材

北海道は厚岸からの牡蠣

食べる複合サプリメントと呼べるぼど

さまざまな栄養素たっぷりの優れた食材です

201711厚岸カキ.jpg

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青森県産 天然ヒラメ [食材(魚類)]

海が大荒れになる前に

青森県から天然ヒラメ

天然ならではの

すっきりとした香りと

ふんわりと優しい身質

セップ茸をいれたクリームソースとの

相性も抜群です

20171020青森 ヒラメ.jpg

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キャビアとそば粉のパンケーキ [食材(魚類)]

世界三大珍味のひとつ

キャビア

チョウザメの卵の塩漬け

古典的なスタイルで

そば粉のパンケーキの上に

スモークサーモンとクリームと

キャビアをのせてお楽しみ頂きます

細胞の新陳代謝を促すビタミンB群や

ミネラル、亜鉛など

体の維持に欠かせない沢山の栄養素が含まれています

20171020キャビアとそば粉のパンケーキ.jpg


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北海道産 ウニ [食材(魚類)]

オレンジの色がインパクトのあるウニ

写真は北海道産の

ビタミンAやE

アミノ酸(タウリン)を多く含みます

体の若返り、元気の源となる要素を含む

すぐれた食材のひとつです

20170919雲丹板 北海道.jpg

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青森県産 天然ヒラメ [食材(魚類)]

青森県産 天然ヒラメ

寒い海でしっかり泳いで育ったヒラメ

ぎゅっと引き締まったボディをしています

きめ細やかな白身を調理して

いろいろな形でお楽しみ頂いています

20170915青森県産天然ヒラメ.jpg

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世界遺産都市 モンサンミッシェルよりムール貝 [食材(魚類)]

世界遺産に指定された

フランス北部の海に浮かぶ島

モンサンミッシェル

その湾内の

大きな潮の満ち引きのなかで育つムール貝

殻も身も小ぶりですが

旨味はたっぷりぎゅっと詰まっています

MOULES-STMICHEL-AOP.jpg


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ムール貝届いています ~モンサンミッシェル産のムール貝~ [食材(魚類)]

フランス北部の世界遺産に指定されている土地

モンサンミッシェルより

ムール貝、届いています

小ぶりながらぎゅっと詰まった旨みは

美容に良い成分の宝庫

必須アミノ酸、鉄分、ビタミンB群などなど

さらに、低脂肪、低カロリーという優れた食材です

201709ムール貝.jpg

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ムール貝=ムラサキガイ [食材(魚類)]

夏が旬の食材のひとつ

黒っぽい殻が特徴的なムール

イガイ科イガイ目に属する二枚貝

和名はムラサキガイ

地中海沿岸が原産ですが

その強い生命力で

世界中に生息している状態

その栄養成分は

ヒトが生きていく上で必要な、必須アミノ酸を多く含み

そのほか、ビタミンB2,B12、Eや

マグネシウム、鉄分なども含みます

皮膚や毛髪の再生から

血管内部のカルシウム沈着を防ぐなど

栄養価がしっかりそろった低脂肪の美容に良い食材です

MOULES-STMICHEL-AOP.jpg


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ムール貝×サマートリュフ [食材(魚類)]

フランス、モンサンミッシェル産のムール貝

他国のものに比べると小ぶりですが

貝殻の中の身はふっくらと大粒

味も香りもぎゅっと詰まっています

そんなムールとサマートリュフをあわせた一品

海の香り・旨みとともにお楽しみ頂いています

201708ムール×トリュフ.jpg

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