So-net無料ブログ作成
食材(野菜・果物類) ブログトップ
前の10件 | -

帆立とビーツ [食材(野菜・果物類)]

曇りがちな空が続いて

かなり気温が下がるようになりました

赤い色が鮮やかな根菜ビーツと

甘みが美味しい帆立の組み合わせ

キャビアの塩気とともに

お召し上がりいただきます

201710帆立とビーツ.jpg

nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

秋のキノコ、セップ茸 [食材(野菜・果物類)]

この秋のキノコ

ヨーロッパよりセップ茸(ポルチーニ)が

フレッシュで届いています

大きな傘と、ころんとした軸が特徴的

ヨーロッパ松茸と称されるほど

香りが強いことで知られていて

トリュフに次ぐ、高級キノコです

乾燥は通年

フレッシュなものは期間限定の流通

是非、この時期にお楽しみください

201710セップ茸.jpg


nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

プチトマトのコンフィ [食材(野菜・果物類)]

赤いつややかな色が楽しくなる

プチトマトのコンフィ

低温で軽く火を入れて

トマトの味と香りを凝縮させます

ちょっとした添えの野菜

赤い色合いとトマトの酸味が

お皿の料理を引き立ててくれます

20171010トマトコンフィ.jpg

nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

セップ茸=ポルチーニ茸 [食材(野菜・果物類)]

昨日に続き、香りのキノコ

こちらは、セップ茸(ポルチーニ茸)

大きな傘と、ころんとした軸が特徴的なキノコ

乾燥させたものが多く流通していますが

フレッシュなものが手に入る時期には

焼いたり、揚げたり

様々なスタイルで楽しまれます

20171004セップ茸.jpg

nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

アルバの白トリュフ市、今日からスタート 第87回目 [食材(野菜・果物類)]

年に一度のお祭り

イタリアはアルバで開かれる白トリュフ市

今日からスタートです

今回で第87回目

毎年、多くのひとが

この時期に白トリュフをめがけてアルバに訪れます

この時期と前後して

日本でも白トリュフが入荷可能になります

20171007アルバ白トリュフ市.jpg

nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

フランス産の小麦粉 ~新しい試み~ [食材(野菜・果物類)]

フランス産の小麦粉を使って

新しく

自分らしさを

もう少し加えられるようになりました

料理との相性を考えて

卓上の風景が少し変わります

20170914フランス産小麦粉T65.jpg

nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

築地、秋の野菜売り場 [食材(野菜・果物類)]

朝の築地市場を覗いてきました

築地のなかでも、野菜を扱う部門

魚の取り扱いばかりクローズアップされがちですが

山ほどの箱詰めされた野菜たち

日々1000トン以上の野菜の取り扱いが行われています

ぐっと秋を知らせる食材が

山のように行きかっていました

20171002築地野菜売り場.jpg

nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

秋トリュフ ~夏物から秋物へ~ [食材(野菜・果物類)]

今日から10月

トリュフの季節も

夏物から秋物に移行しています

浅いクリーム色の夏物から

少しチョコレートのような茶色味が入る色合いに

香りも、一段と深くなってきています

201709トリュフ.jpg

nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

香りのキノコ 松茸 [食材(野菜・果物類)]

秋のこの時期

香りのキノコが沢山出てきます

西洋料理的には

秋トリュフやセップ茸(ポルチーニ)ですが

日本の香りのキノコの王様

松茸もはずせません

その香りをご堪能いただける形で

お出ししています

20170928松茸のスープ.jpg

nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

栄養豊富なとうもろこし [食材(野菜・果物類)]

季節的にはもう終盤ですが

甘みと香りが美味しいトウモロコシ

体を動かすエネルギーとなる

炭水化物も含みますが

体に必要な栄養素が沢山つまっています

ビタミンB1、B2、ビタミンEや

体では作り出すことのできない必須脂肪酸のリノール酸

豊富な食物繊維を含みます

201709とうもろこし.jpg


nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理
前の10件 | - 食材(野菜・果物類) ブログトップ