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アルバ産、白トリュフ ~キチン中に漂う香り~ [食材(野菜・果物類)]

黒トリュフが濃厚になり始める時期と前後して

さらに高級、一番高価なトリュフ

白トリュフがスタートします

クリーム色の外皮に

スライスをかけると

薄いチョコレートカラーのマーブル模様

イタリアはアルバ産の白トリュフ

使う前に手入れをするために

開封しただけで

キッチン中に白トリュフの香りが充満します

201712白トリュフ02.jpg

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冬のトリュフ、スタートしました [食材(野菜・果物類)]

冬のトリュフ、スタートしました

冬らしく、ぎゅっと目の詰まった外皮と

ぐっと低い位置からスタートして

押し上げてくるような濃厚な香り方

冬トリュフらしさ満載です

201712冬トリュフ.jpg

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寒い季節のトリュフ [食材(野菜・果物類)]

今年のトリュフ

寒さが始まってから

量はあまり採れていませんが

ぐんぐんと香りは高まってきています

20171122秋トリュフ.jpg

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札幌大球 ~大きなキャベツ~ [食材(野菜・果物類)]

北海道ではニシン漬けなどに使用される

大きなキャベツ

札幌大球

その大きさ故にテレビなどの話題に

取り上げられることが多い大玉キャベツ

存在感、抜群の姿で

実物が店の入り口に出されていました

20171123札幌大球@吉池 上野.jpg


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冬の東洋野菜、金時ニンジン [食材(野菜・果物類)]

東洋をルーツに持つ冬野菜のひとつ

金時ニンジン

濃いめの赤っぽい色合いが目をひきます

一般的なオレンジ色の西洋ニンジンより

時間と手間をかけて作り上げられる金時ニンジン

甘みとしっかりとした味わいで

栄養豊富

抗酸化作用のあるリコピンを多く含みます

20171117金時ニンジン.jpg

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寒さとトリュフと [食材(野菜・果物類)]

寒さが強くなるとともに

トリュフの色も香りも深まる時期

ぐっと濃厚さを増してきます

この時期、収量が少なめということですので

トリュフ料理をお楽しみになりたい方は

お早目にご連絡下さい

20171111トリュフ.jpg

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グルメ・フェスティバル 黒トリュフマルシェ ~Fete Gourmand Marche aux Truffes~ [食材(野菜・果物類)]

寒さとともに

冬の美味しいものも増えてきます

グルメ・フェスティバルと称される

黒トリュフのマルシェが開かれるのもこの時期

Noyer s/Seine 村では、10月末の日曜から

11月12日、11月26日の日曜の3日間

Marche aux Truffesが開催されます

fete gourmand a noyer.jpg

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10月のいちご ~栃木産 とちおとめ~ [食材(野菜・果物類)]

この時期のイチゴというと

輸入ものかな、という感覚だったのですが

年間取引量1%にも満たないこの時期の

国産イチゴ

栃木産のとちおとめ

つややかな赤色に

甘酸っぱい優しい香り

農家さんの努力に脱帽です

20171024とちおとめ.jpg



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帆立とビーツ [食材(野菜・果物類)]

曇りがちな空が続いて

かなり気温が下がるようになりました

赤い色が鮮やかな根菜ビーツと

甘みが美味しい帆立の組み合わせ

キャビアの塩気とともに

お召し上がりいただきます

201710帆立とビーツ.jpg

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秋のキノコ、セップ茸 [食材(野菜・果物類)]

この秋のキノコ

ヨーロッパよりセップ茸(ポルチーニ)が

フレッシュで届いています

大きな傘と、ころんとした軸が特徴的

ヨーロッパ松茸と称されるほど

香りが強いことで知られていて

トリュフに次ぐ、高級キノコです

乾燥は通年

フレッシュなものは期間限定の流通

是非、この時期にお楽しみください

201710セップ茸.jpg


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