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定休日です [日々の雑記]

本日、定休日にて、お休みさせていただきます

2017ショップカード.jpg

フォン・ド・アニョー ~羊のダシ~ [食材(肉類)]

大きな鍋でコトコトじっくり

時間をかけて

たっぷりの香味野菜

ヒツジのスジなどを煮込んで

フォン・ド・アニョー(羊のダシ)をとります

野菜の旨味と肉の旨味たっぷりの

ソースのベースが出来上がります

20170621フォン・ド・アニョー.jpg


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花ズッキーニの季節 ~もうすぐ夏~ [食材(野菜・果物類)]

初夏から秋にかけての野菜のひとつ

ズッキーニ

沢山実を付けはじめるこの時期に

花ごと料理して楽しむことも

あざやかな黄色が映える食材

もうすぐ夏も近づいてきている

と知らせてくれる食材です

20090629ズッキーニの花.jpg

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朝の築地 ~呼び込みも国際化~ [日々の雑記]

移転の話の行く先も気になる築地

朝の築地を覗いてきました

といっても、魚メインではないので

空も明るくなってからの時間

思った以上にアジア系の観光客が多く

あちらこちらに見かけるサインボードも

英語の表記のものが

場外での呼び込みの掛け声も多言語化してました

20170622朝の築地.jpg

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試飲会へ行ってきました ~北イタリアワイン@神楽坂~ [試飲会]

試飲会へ行ってきました

今回は北イタリアワインがテーマ

北イタリア特有の品種から

フランスワインとも共通の品種のワインまで色々

仕上がりの違いを体感してきました

20170620アルト・アディジェ北イタリア試飲セミナー@神楽坂.jpg

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T様、ありがとうございます ~スリランカから紅茶~ [感謝]

ひょっこりと、お届けいただきました

以前に同じく、公邸料理人として

スイスジュネーブで仕事をしていたTさん

1か国1公館的な感じが多い公邸料理人の仕事

横のつながりは少ない方なのですが

僕の赴任した時期、ジュネーブでは

大使館と領事館あわせて3か所もあり

それぞれの料理人が年に1~2度は

一緒になって準備をするということも

そんな訳で知り合えたTさん

現在、和食の世界普及のためにスリランカでお仕事

一時帰国のお土産にと紅茶をお届けいただきました

T様、ありがとうございます

20170620T様より スリランカ紅茶.jpg



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空梅雨とあじさい [日々の雑記]

梅雨入りしてから

まだ、雨が少ない関東

青空のもとでは

梅雨の季節の代名詞の花

アジサイが

あちらこちらで、きれいに花をさかせています

20170619あじさい@新宿.jpg

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新しく入荷しました ~Chablis Millesime de Reserve 2012~ [ワイン・酒等の飲み物類]

なんとなくはっきりしない梅雨時の空模様

これから夏にむけて

きりっとした印象が美味しい

ブルゴーニュのシャブリ地区から

シャルドネの白ワイン

Chablis Millesime de Reserve 2012 REGNARD

届きました

20170618Chablis MR12.jpg

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6月は、アジサイとぶどうの花の季節 [日々の雑記]

日本では梅雨&アジサイの季節ですが

アジサイの咲く頃のフランスといえば

ブドウの花の開花の時期となります

緑の葉に隠れるような小さな花房

花が咲き、実をつける頃から

ワイン造りのブドウは

収穫へのカウントダウンが始まります

200606ブルゴーニュ ブドウ畑.jpg

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6月のお祭り 音楽の祭典 ~fete de la musique~ [日々の雑記]

フランスの6月の印象深いお祭りといえば

fete de la musique

音楽の祭典の日

歴史的にはまだ、浅い行事なのですが

夏至の日の6月21日

この日には、街のあちらこちらで

いろんな演奏会がひらかれたり

一晩ずっと音楽を楽しむということで大騒ぎになる日

World Music Dayともいわれ

世界120か国で祝されています

20170621fete de la musique.jpg

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